巴奴毛肚火锅

全球高级酒店餐饮代表团队参访央厨

字体选择:2018-11-13

    5月30日下午,万豪国际酒店集团公司餐饮代表团队40余人来郑州央厨参观、学习。

    万豪国际酒店集团公司,是全球首屈一指的国际酒店管理公司,拥有遍布全球 74个国家和地区的超过4000家酒店和21个品牌。万豪国际集团的总部位于美国马里兰州贝塞斯达,雇用约300000名员工,其2011财年的财报收入超过120亿美元。

    来到郑州央厨,首先参观的是我们的物流中心,映入眼帘的整齐摆放的底料让参访者大为感叹。为了让参访者能够了解到巴奴的好食材,讲解员就牛油辣做了详细的介绍:牛油辣底料采用30余种食材炒制而成,这些食材都是从中国最好的原产地采购而来。其中有5味食材是非常重要的:香气浓郁的石柱红辣椒、色艳麻香的茂汶大红袍花椒、辛辣味十足的贵州黄口姜、郫县豆瓣酱、目前市面上最适合做火锅的牛油。每一味食材都让参访者垂涎欲滴,好想马上就来一顿牛油辣火锅以饱口福。

    随后参观的工用具设施区、精料区、备货区,更让参访者大赞:所有不凡皆蕴藏于细节之中,对细节极致的要求才是一切标准和流程的保障。

    生产车间是巴奴央厨的核心组成部分,共占地1000多平。从粗加工区到毛肚涨发区、小料间以及功勋菜品墙,巴奴对每个产品的极致要求,对每道工序的严格把控,让参访者频频称赞。

    最后是员工生活区,为了给伙伴良好的生活保障,每个宿舍的配置都是标配:床上用品、空调、洗衣机、热水器、Wifi等。就像团队承诺里讲的:我们努力打造创造共赢的平台,用爱和责任让员工健康成长,让员工用创业者的心态做巴奴的主人,快乐工作,分享成果。

    央厨参访完毕后,万豪的餐饮部高管对巴奴又有了更深层次的认识。万豪亚太地区餐饮部总监Toine Hoeksel 在参访结束后忍不住称赞道:“巴奴除了对产品的卫生安全要求高,对产品品质的要求也是非常高。每一个单品从进中央厨房到配送到门店,还要保证品质的一样。你们已经做得很好了!”

    巴奴风雨征程17年创业路,始终坚持产品主义,击碎了一个又一个不可能,也在行业创造了一个又一个的标杆,就像我们对行业承诺的一样:我们守正出奇,不变中求变;持续颠覆和创新,始终捍卫行业利益,协同发展、共赢。巴奴新时期,加油!

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